Pour 4 gourmets
Ingrédients :
2 blocs de "silk" tofu (kunigoshi)
15 cm d'algue konbu
5 tasses d'eau
Pour la sauce :
2 tasses de dashi
1/3 tasse de sauce soja
1 cuillerée à soupe de mirin
Pour la garniture :
des flocons de bonite séchés
de l'échalote hachée
Recette
:
1. Lavez l'algue konbu avec une serviette humide, remplissez une marmite à
moitié d'eau et ajoutez l'algue konbu.
2. Chauffez l'eau à feu doux sans jamais laisser bouillir, lorsque l'eau est
chaude et que l'algue konbu l'a bien aromatisé, coupez les blocs de tofu en 8
parties et laisser bouillir dans cette préparation
3. Après 10 minute environ, sortez le tofu et placez le dans un bol pour le
service
- ajoutez la sauce et la garniture