Temps de préparation et de cuisson :
10 min.
Difficulté :
très facile
Ingrédients
400 g de nouilles Udon
3 c. à table d'huile de sésame
1 morceau de tofu
750 ml de dashi
100 ml de mirin ou Sake
4 échalotes émincées
125 g de pousses de bambou (en conserve)
8 crevettes géantes décortiquées, déveinées et coupées en deux dans le sens de
la longueur
12 champignons coupés en 4
225 g d'épinards lavés et équeutés
225 g de blanc de poulet coupé en cubes de 1,25 cm
3 c. à table de gingembre frais râpé
1 citron
1 c. à table de sucre
125 ml de sauce soya légère
Préparation en cuisine
Dans une casserole, amener l'eau et le dashi au point d'ébullition; plonger les
nouilles Udon et cuire selon le mode d'emploi sur l'emballage; égoutter et
placer dans un grand plat de présentation.
Dans le wok, faire chauffer l'huile de sésame; faire dorer le tofu coupé en cubes des deux côtés; enlever; déposer sur les nouilles; saupoudrer d'échalotes (½); garnir de pousses de bambou; déposer sur les nouilles les crevettes, les champignons, le poulet, les épinards crus; apporter sur la table
Petit bol d'accompagnement
Placer dans 4 petits bols le gingembre râpé, le citron et les échalotes;
placer devant chaque convive
Bouillon et Cuisson
Dans un wok électrique ou un caquelon à fondue, porter le dashi, le sake, le
sucre et la sauce soya au point d'ébullition;
apporter sur la table et déposer près du grand plat de présentation;
cuire chaque ingrédient dans le bouillon
4 min.: poulet
2 min.: crevettes, champignons, épinards
1 min.: tofu, pousses de bambou
on termine le repas en plongeant les nouilles juste le temps de les réchauffer;
on les verse dans des bols individuels en répartissant le bouillon;
on assaisonne au goût avec le gingembre, le citron et les échalotes.