Pour 1 célibataire
Ingrédients :
80 g de nouilles udon
25 cl de bouillon udonji chaud
50 g de filet de boeuf, finement émincé
1 cuillerée à soupe de ciboule verte émincé
1 cuillerée à soupe de morceaux de pâte à tempura cuite
1/2 cuillerée à café de graines de sésame blanc concassées
Pour la pâte à tempura :
1 jaune d’oeuf
5 cl d’eau glacée
185 g de farine
Recette :
1. Pour la pâte à tempura, mélangez la farine, le jaune d’oeuf et l’eau afin
d’obtenir une pâte lisse, sans grumeaux. Lorsqu’on utilise cette pâte pour frire
des aliments, elle doit être homogène et suffisamment liquide pour couler de la
cuillère. Si elle est trop épaisse, rajoutez quelques gouttes d’eau froide. Il
est préférable d’utiliser cette pâte immédiatement ou dans le quart d’heure qui
suit.
2. Plongez les nouilles dans de l’eau bouillante et laissez-les cuire pendant 8
minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Versez le bouillon udonji chaud
dans un bol.
3. Ajoutez-y à la cuillère les nouilles udon cuites et chaudes. Déposez les
lamelles de boeuf jusqu’à recouvrir la moitié du bol. Ajoutez les ciboules et
les morceaux de pâte à tempura.
4. Parsemez le tout de graines de sésame, et servez.