Ingrédients :
600 g de filet de boeuf
l50 g de nouilles Harusame
150 g de champignons Enoki-dake
8 têtes de Shiitake incisées en étoile
l bloc de tofu
200 g de feuilles de chou chinois
Sauce Ponzu
Des feuilles de chrysanthèmes
Recette :
1. Laver tous les légumes.Couper le boeuf, préalablement congelé 30 minutes, en tranches fines.
2. Dénerver et couper les feuilles de chou chinois en lamelles. Arroser les Harusame d'eau chaude. Couper en tronçons de 5 cm.
3. Couper le Tofu en cubes d'un centimètre.Disposer tous les ingrédients sur un plateau, au centre de la table.
4. Faire frémir l'eau du Nabe. Mettre quelques lamelles de viande pour parfumer l'eau.
5. Les invités choisiront eux mêmes leurs ingrédients.