Ingrédients :
350g de pain complet rassis
Recette :
Faites tremper le
pain dans du lait de soja.
Egouttez le tofu puis râpez-le grossièrement.
Epluchez puis hachez les échalotes.
Faites-les revenir dans trois càs d'huile de sésame.
Egouttez le pain et mélangez-le avec le tofu, les échalotes bien transparentes,
une poignée de graines de sésame, une càs de miso et une càs de tamari.
Préchauffez le four (thermostat 6-7).
Portez la préparation sur feu doux, dans une grande cocotte et travaillez
pendant 10 min avec une cuillère en bois de façon à obtenir une boule compacte.
Huilez un moule à cake et remplissez-le de la préparation. Faites cuire à four
chaud (thermostat 6-7) pendant 30 min.
Pendant ce temps, découpez aux ciseaux l'algue nori sur toute sa longueur en
lanières de 1 cm et demi de largeur.
Lorsque le pâté est cuit, démoulez-le au sortir du four.
Disposez sur les trois faces visibles du pâté les lanières de nori de manière à
représenter les tranches à découper.
La chaleur et l'humidité du pâté feront adhérer la nori.
Laissez refroidir avant de servir ce joli pâté accompagné, pourquoi pas, de
légumes crus artistiquement découpés (carottes, radis, choux blancs).