Pour 4 personnes
Ingrédients
:
1 cuil. à soupe d’huile
1 oignon, coupé en quartiers fins
2 grosses carottes, coupées en cubes de 2 cm
1 grosse pomme de terre, coupée en cubes de 2 cm
60 g de pâte de curry japonaise
farine, pour enrober la viande
4 escalopes de porc de 120 g, attendries (environ 4 mm d’épaisseur après
attendrissement)
2 oeufs, légèrement battus
150 g chapelure japonaise (panko)
huile, pour la friture
gingembre en saumure, daikon en saumure, umeboshi (prunes en saumure), oignons
frits, pour servir
riz vapeur pour accompagner
Recette
:
1. Faire chauffer l’huile dans une une sauteuse, ajouter l’oignon, les carottes
et la pomme de terre, et cuire 10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les
légumes commencent à dorer. Ajouter 500 ml d’eau et la pâte de curry, et cuire,
sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la pâte de curry soit dissoute et que la
sauce commence à être onctueuse.
2. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes
soient bien cuits. Saler et poivrer.
3. Saler et poivrer la farine. Fariner chaque escalope de porc, en secouant la
farine excédentaire, puis les passer dans l’oeuf battu, en laissant égoutter
l’excédent. Mettre la chapelure japonaise dans une assiette et y passer
soigneusement chaque escalope.
4. Remplir au tiers d’huile une sauteuse à fond épais et faire chauffer à 180
°C. Faire cuire les escalopes, une par une, 5 minutes, en les retournant deux
fois pendant la cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
Égoutter sur du papier absorbant froissé.
5. Découper chaque escalope en 5 morceaux et les disposer sur le riz cuit.
Napper les escalopes de sauce au curry. Garnir d’oignons frits et servir avec
les pickles à part.
Commentaires
lol bonne tactique
c est trop bon ça... mais trop compliqué à faire... j'attends que ce soit ma belle soeur qui le fasse